Viñas Elías Mora

Tout le caractère de la Toro dans un vin en apparence discret. Le Viñas Elías Mora va bien au-delà de ce que son prix laisse imaginer. C'est un vin plein et dense, mais aussi frais et équilibré. Structuré autour de fruits noirs mûrs, il exhibe fièrement les tanins rugueux que les amateurs de vin de cette région aiment tant. Son acidité mesurée, supérieure à celle de nombreux autres vins de Toro, offre une bouche harmonieuse qui frise la perfection et persiste pendant plusieurs minutes.

Le Viñas Elías Mora est, par essence, un vin jeune qui allie parfaitement fruit et vieillissement. Grâce à sa polyvalence, il peut être servi aussi bien dans des situations informelles qu'en accompagnement de plats plus substantiels. Il suffit d'observer sa robe pourpre intense pour se rendre compte de tout ce qu'il a à offrir. Des mûres et des violettes se mêlent à de douces notes de vanille et de café torréfié. Une note terreuse et goudronneuse nous rappelle l'origine des raisins, tandis que des prunes, des mûres et des cassis s'associent à un arôme fin de réglisse et de cacao.

La bouche est dense et juteuse, avec des tanins abondants et bien fondus. Après chaque gorgée, un halo floral discret apparaît, inhabituel dans les vins de Toro, tandis que sa bonne acidité ajoute en tension jusqu'à atteindre l'harmonie. C'est le premier vin rouge du domaine situé à San Román de Hornija dans la province de Valladolid, et sa qualité le place bien au-dessus d'autres vins deux fois plus chers. Le Viñas Elías Mora est la preuve que les vignobles de haute altitude du centre de l'Espagne cachent certains des raisins les plus exubérants et délicieux du monde. C'est un vin concentré et très expressif, corsé, voire même minéral, un vin que l'on ne regrette pas d'avoir acheté, qui offre une interprétation du cépage pleine de sensibilité.