Viña Tondonia Reserva Blanco

Les blancs de Tondonia sont bien plus qu'un classique. Ce sont de icônes de la tradition, des exemples d'honnêteté et des vins qui traduisent savoir, artisanat et authenticité. Ce sont des vins avec des principes et des vins sans fin ; leur extraordinaire acidité les rend presque éternels. Ils sont aimables, élégants et profonds, des vins que l’on ne se lasse jamais de boire.

Si le Gran Reserva est presque inaccessible à la plupart d’entre nous, le Reserva Blanco est un vin qu'il faut boire au moins une fois dans sa vie et qu'il faut avoir toujours en cave, si possible ; il fait partie des vins gastronomiques, parfait pour les poissons et les fruits de mer, frits ou a la plancha, les fromages brie, parmesan ou manchego, les risottos, les riz à la marinière, les cassolettes de poisson, la langouste, les plats de pâtes aux truffes, les champignons, les asperges, la morue ou la lotte aux pommes de terre, les brouillades aux champignons ou aux aulx tendres, le thon à la tomate ou aux oignons... C'est un blanc à l’âme de rouge, bien plus vinique que fruité, idéal pour la table.

L'honnêteté des blancs de Tondonia est évidente dès la vue de la bouteille : transparente. Le bouchon, extraordinaire ; ce vin peut se garder des années durant, il n'a pas de date. Dans le verre, or vif et brillance, éternellement jeune. Au nez... laissez-lui le temps ; après six années d'élevage en barrique et un long repos en bouteille, il doit s’aérer ; si vous le pouvez, décantez-le. Il est difficile à décrire car sa palette aromatique est très bien intégrée. Nous pouvons trouver des arômes de fruits jaunes très mûrs, des notes humides de litière mais aussi de mer, des notes salines et iodées des notes de bois... de crayon, de légers fenouils et de doux anisés, des amandes blanches et aussi des notes très subtiles de peaux de fruits comme l'orange, les nèfles ou les abricots, et des notes de terre sèche. Mais, dans son essence, le Tondonia Blanco a quelque chose de mystique, un profil aromatique que nous associons à cette odeur qu'exhalent les livres anciens et les chambres parfumées à l’encens. Le Reserva Blanco est un voyage dans le temps, l'évocation de tendres souvenirs.

En bouche, il est consistant et sec : harmonique, équilibré et élégant. Il entre doucement mais avec force, il est gras quoique sans la viscosité du Gran Reserva. Bref, un vin blanc fin, signé Tondonia.