Viña Sastre Roble

Viña Sastre nous offre le dernier né de sa gamme traditionnelle : un rouge de 10 mois d’élevage, élaboré avec des raisins de ses vignobles de La Horra et Roa dont l’âge oscille de 17 à 30 ans, plantés en gobelet à 800 mètres d’altitude et cultivés de façon artisanale, sans addition d’engrais minéraux, d’herbicides ni d’insecticides, une viticulture à la fois écologique et biodynamique, qui donne un vin d’une belle robe et particulièrement intense en bouche.

Le Viña Sastre Roble est sans aucun doute un vin jeune, à la robe intense, couvert, au bord violacé. Au nez, ouvert et d’une grande présence dès le premier moment bien que, curieusement, ce millésime 2010 tout comme le millésime antérieur que nous avons aussi eu l’occasion de déguster, présente une nuance restrictive, une présence qui ne gêne en rien et qui disparaît dès qu’il s’aère pour laisser place au fruit frais et aux notes grillées, à des notes de fruits secs sur un fond épicé, avec des arômes de forêt, d’herbe et de résine. Rond en bouche, du corps, juteux et mûr, équilibré, avec des tanins nobles et polis, persistant, encore que peu de temps mais avec une ferme acidité, frais. Conservez-le quelque temps en bouteille et vous apprécierez encore mieux le vin le plus accessible de cette cave, une référence certaine de l’appellation Ribera del Duero.