Vilosell

Le Vilosell est un vin rouge complexe, moyennement corsé, aux tanins doux. Les raisins tempranillo, syrah et grenache utilisés pour élaborer ce vin proviennent de sols de composition diverse et variée. Des graviers associés à de l'argile et du limon se mêlent à des conglomérats et du grès calcaire provenant des montagnes.

Le vignoble se situe en moyenne à plus de 700 mètres d'altitude et est certifié biologique, car Tomàs Cusiné travaille exclusivement avec des engrais organiques produits sur place et préserve la couverture végétale du sol afin d'améliorer la biodiversité.

Les raisins sont récoltés à la main et sélectionnés à deux reprises, avant d'être refroidis et mis à fermenter par l'action des levures indigènes avec une courte macération qui n'extrait que les arômes les plus subtils du raisin. Le vin est élevé pendant 9 mois en fûts de chêne français de premier et deuxième vin et repose pendant 3 mois dans des cuves souterraines en béton, avant d'être mis en bouteille.

Sur le plan aromatique, il présente une complexité qui va bien au-delà de ce que son prix pourrait laisser penser. On y perçoit, des écorces d'orange se mêlant à du poivre noir, ainsi que des cerises griotte bien mûres qui semblent recouvertes de terre fine. Il est juteux et tannique, dans la juste mesure, afin d'être doux sans être lourd. L'acidité est mesurée et apporte du style au corps qui pourrait autrement être un peu plat. Le chêne et le fruit se livrent une bataille qui devient vite un match amical. Le vin perdure après chaque gorgée, suscitant l'envie, avec ses délicats arômes de café, de chocolat, de cerises et de violettes. Il a une longue durée de vie, mais si l'on veut le déguster rapidement, un fromage comme le parmesan offrira un moment mémorable, en créant un fabuleux contraste avec son style fin et gourmand. Il prouve à chaque gorgée pourquoi il est l'un des rouges de référence du projet personnel de Tomàs Cusiné et, sans aucun doute, un grand petit vin.