Via Edetana Blanc

Si nous cherchions dans le dictionnaire la définition du terme "élégance", il est probable que nous y trouvions une bouteille de Via Edetana Blanc; un blanc crémeux, sec, frais et minéral, qui brille d'une lumière toute particulière parmi les merveilles œnologiques de la cave Edetaria.

Son élaboration demande des raisins de grenache blanc issus de souches de plus de 40 ans d'âge et un petit pourcentage de viognier vendangé tôt qui en renforce la fraîcheur et l'aromatique. Seule la moitié du vin est élevée quatre mois dans du chêne français, l'autre est fréquemment pigée pour en améliorer la texture et extraire tout le potentiel aromatique des raisins.

La robe est d'un jaune brillant et l'aromatique noble, ornée de fruit à noyau (pêcher), d'agrumes confits, de fleurs blanches, de crème pâtissière et de poivre blanc. La bouche est sans doute son point fort : il y devient glycérique (fruit du travail avec les lies), salin, frais et minéral, terriblement équilibré. Des notes de buisson apparaissent, d'herbes de Provence ainsi que des touches toastées mesurées qui ne nous quitteront plus jusqu'à la fin du parcours. C'est alors que le Via Edetana Blanc renforce sa salinité et s'étire sur une longueur citrique qui le rend délicat, fin et élégant. Un grand vin blanc qui gagne de nouveaux adeptes à chaque millésime et qui plaît à tous par son équilibre et sa polyvalence gastronomique.