Le Costa Toscana Vermentino de Tenuta delle Ripalte présente une couleur jaune paille profonde avec des reflets dorés. à l'examen olfactif il est intense, persistant, fin et élégant, les fruits blancs et les agrumes sont mis en valeur et aussi un souvenir de gommage méditerranéen. En bouche il est très équilibré et frais, harmonieux et délicatement fruité, une bonne minéralité et un arrière-goût savoureux, en finale un soupçon d'amande amère est typique. En plus des combinaisons classiques avec la cuisine de la mer et de l'île rustique, Vermentino trouve un lien idéal dans les apéritifs à base de poisson cru, ainsi que dans les risottos, en particulier avec les asperges; il se marie également bien avec les fromages doux, de consistance moyenne et pas trop mûrs
