Tenuta Bellafonte Sagrantino Collenottolo

Le Domaine Bellafonte représente sans aucun doute le nouveau cours du Sagrantino di Montefalco. Le fantastique projet de Peter Heilbron, homme sage, convivial et pragmatique, se trouve à Bevagna, commune située dans le nord de la zone d’appellation d’Ombrie. Secteur où la nature offre un climat frais, des expositions optimales et un vignoble à redécouvrir par rapport aux terres historiques de Montefalco.

Le principe qui régit le projet Bellafonte est clair : produire un Sagrantino aussi fin et élégant que possible, harmonieux et complexe en exaltant la longévité sans renoncer à ses traits distinctifs, soit sa robustesse et sa tannicité. En somme, un Sagrantino moderne, pop et goûteux. A en juger d’après les résultats et les récompenses, Peter a pleinement réussi.

La cave est un joyau de modernité et de technologie. En plus, à Bellafonte, on respire l’union parfaite entre durabilité environnementale, tradition et innovation technologique. De plus, le projet se revendique de la collaboration œnologique de personnalités telles que Beppe Caviola et Luca Franchetti. Comme les vignes, la cave est située à 300 mètres d’altitude. Les températures et l’humidité y sont contrôlées de façon naturelle. On y trouve de grands futs de chêne de Slavonia où les vins reposent sans subir de filtrations.

Le protagoniste du projet Bellafonte est le Sagrantino Collenottolo. A la fermentation spontanée, ce grand vin rouge d’Ombrie passe trois ans dans de grands futs et au moins un an en bouteille avant sa commercialisation. Meilleur exemple de Sagrantino conçu plus « par soustraction que par addition » orienté à l’élégance plus qu’à la structure tannique, il exprime une merveilleuse couleur rubis intense et intrigante. Il dévoile des parfums raffinés d’iris et de lavande, de confiture de myrtilles et framboises, d’épices douces et herbes aromatiques. Grand équilibre au palais : malgré la fameuse et caractéristique structure tannique, en bouche il est agréable grâce au fruit et aux délicates notes grillées.