Tavignano Rosso Piceno Cervidoni

Selon l'historien Pline, les anciens Égyptiens et les Grecs ont identifié le vin avec l'aire géographique de production, que ses contemporains ont indiquée dans le "Pittacum" ou dans les "Tesserae". Cette conception ancienne est à la base du concept des appellations d'origine dites "historiques": le Piceno, c'est-à-dire l'aire géographique, est toujours identifié au vin Rosso Piceno. Cela est contrasté par la théorie selon laquelle "le génie du vin réside dans le cépage": ce n'est pas un hasard si les deux plus grands cépages noirs du centre de l'Italie, Sangiovese et Montepulciano, sont présents dans la région de Piceno.

Le Cervidoni est présenté à la vue d'une belle couleur rouge rubis avec des tons violets. Le nez est fruité, rappelant la confiture de cerise et un léger piquant. Corps sapide avec un bon équilibre entre tanins et note alcoolique, il a une bonne persistance gustative avec des retours agréables de fruits mûrs. Il accompagne également les premiers plats avec des abats, des viandes de ferme grillées, du rôti de porc, des fromages d'âge moyen.