Tatsima Gris

Le Tatsima Gris est vinifié à partir de grappes entières de grenache gris et de macabeo, des raisins particulièrement adaptés à la macération sur les peaux. Le grenache donne au vin sa couleur saumon typique. Pas de bois lors de l’affinage, cette sorte de "rosé inversé" ou de "vin orange insolite" repose uniquement dans l'acier, préservant ainsi typicité et minéralité. Au nez, il exprime des notes intenses de fruits secs, de noisette, de confiture d'agrumes, d'épices douces, d'olive et de levure. Il s’agit d’un vin qui est tout sauf immédiat, explosant grâce à sa sapidité, son acidité et son tanin, avec une puissance et une persistance qui l'excluent de l'accompagnement de simples apéritifs et le consacrent comme digne compagnon de plats élaborés, notamment à base de viande et de fromage.