Suertes del Marqués Medianías

Medianías est le nom sous lequel est connue la région comprise autour des 600 mètres de hauteur dans la vallée de l'Orotava. Là, jeunes ou centenaires, des vignes de cépages autochtones enfoncent leurs racines dans les sols volcaniques de l'île de Tenerife : listán negro, vijariego negro et tintilla se répartissent espaliers et cordons tressés. Le tressage est un mode de conduite de la vigne qui consiste à tresser les sarments et qui fascine les fans de viticulture ; cette méthode assure de bons rendements mais elle exige de nombreuses heures de travail ; cependant, les gens de Suertes del Marqués savent bien que la tradition est un pilier de base de leur philosophie de travail.

Dans la vigne, tous les travaux sont faits manuellement et suivant des principes écologiques ; les maladies ne sont traitées qu'avec des produits naturels, en faisant en sorte de réduire le plus possible toute intervention artificielle. En cave, le vin fermente avec des levures autochtones et les soutirages se limitent à l'indispensable. Les vins fermentent et sont élevés dans des cuves en béton et de vieilles barriques, qui ne marquent pas le vin. Aucun procédé de filtrage n'est utilisé et le soufre n'intervient qu'en très faible quantité au moment de la mise en bouteille.

Après tout un processus au cours duquel le raisin a eu le rôle principal, le Medianías se présente comme un vin honnête et atlantique qui, à chaque gorgée, nous emmène dans son paysage d'origine. Derrière une robe de faible intensité à la superbe couleur rubis émergent les arômes de terre volcanique et de cendre, de pré sylvestre et de fruit rouge. La bouche est soyeuse et fraîche, la fumée enveloppe un fruit vif et acide qui rappelle les griottes, avec des brins d'eucalyptus, de clou de girofle et de poivre blanc en arrière-plan. À la fois intense et délicat, coulant comme la lave et frais comme le vent.