Stefano Accordini Ripasso Acinatico

Valpolicella Superiore Ripasso Acinatico est obtenu à partir d'un Valpolicella Classico du même millésime par une seconde fermentation et une deuxième macération sur le marc encore légèrement sucré d'Amarone et Recioto. Cette opération permet au vin de s'enrichir de corps, de couleur, d'aromaticité et d'alcool.

Le millésime Valpolicella Classico est "passé" sur le marc d'Amarone une fois la fermentation alcoolique terminée, techniquement il s'agit en fait d'une refermentation sur le marc qui est encore riche en composants aromatiques, couleur et sucres caractéristiques; la revue affine donc 12 mois en tonneaux pendant lesquels elle effectue complètement la fermentation malolactique, devenant ainsi un vin aux caractères uniques et incomparables.

Couleur rouge rubis intense. Le bouquet, très large, présente une combinaison de notes fraîches et évoluées telles que les fruits mûrs, les épices et le tabac. Le goût est ample, décisif et avec des tanins souples qui s'intègrent parfaitement. Recommandé avec les plats de viande rôtie et bouillie et les fromages affinés.