Son Prim Cabernet

Les vins des îles cesseront-ils un jour de nous surprendre ? Et les vins de Majorque finiront-ils de captiver nos palais à chaque gorgée ? Ce ne sera certainement pas le cas aujourd'hui, avec ce Son Prim Cabernet, l'un des bijoux de la cave Son Prim.

La petite cave familiale a débuté vers l'année 2003 avec, pour objectif, l'élaboration de vins de grande qualité à partir de vignes plantées dans les années 90. Actuellement, à partir de ses 8 hectares de sols divers (argiles, graviers et galets), elle élabore des vins principalement monocépages qui mettent en valeur le caractère particulier de chaque cépage. Ce cabernet possède l'essence du cabernet mais aussi l'exotisme des îles, cette touche difficilement explicable qui fait des vins de Majorque des vins vibrants et particuliers.

Il possède l'aspect du cabernet et l'arôme du cabernet mais aussi des éclairs salins, même si la cave se dresse à Sencelles, au centre presque de l'île. Derrière sa robe d'un rubis brillant s'éveillent des arômes balsamiques et finement grillés qui parlent d'une bouche aux tanins mûrs et au toucher lactique. Il est intense et expressif, d'un caractère fortement méditerranéen que corroborent ses arômes de liqueur de cerises rouges, d'olives noires et de poivres. En bouche, les sensations deviennent plus mûres et les tanins fondus appuient un fruit magnifique ; tout est équilibre, une parfaite symbiose entre acidité et douceur. Son passage en bouche, extraordinaire, s'arrondit sur des tons subtils de céréales grillées venus de la barrique, faisant du Son Prim Cabernet l'un des plus élégants exemples du cépage loin de son Bordeaux natal.