Sió Blanc

Un coupage où la plus belle part est faite à la variété autochtone prensal (56 %) provenant de vieilles vignes, qui apporte du fruit blanc bien mûr et une touche minérale, et s'accompagne de 44% de viognier qui donne la note d'acidité et arrondit l'ensemble. Soixante pour cent du volume total fermentent en réservoirs d'acier pendant 40 jours et les quarante pour cent restants fermentent et sont élevés sur leurs lies pendant 5 mois en barriques françaises.

Le Sió est un vin de garde, équilibré et onctueux, à la robe jaune doré nette et brillante. Au nez c'est son intensité qui ressort et la richesse de ses nuances : miel, confiture d'agrumes, fleur de sureau, ortie, feuille sèche, cyprès, mélisse. La bouche est glycérique, longue et ronde, complexe et d'une longue persistance. Idéal avec les viandes blanches et les poissons en sauce.