Seña

Le Seña est né de la coopération entre Eduardo Chadwick (Viña Errazuriz) et Robert Mondavi (co-fondateur maintenant disparu de l'Opus One en Californie). Le caractère passionnel de tous deux les amena rapidement à vouloir élaborer l'un des grands vins du Chili.

Pendant quatre longues années ils cherchèrent le terroir idéal jusqu'au moment où ils le trouvèrent dans la Vallée de l'Aconcagua ; ils y acquérirent 350 hectares de terres vierges. Là, l'effort de deux équipes de travail dotées d'une grande expérience et de grandes connaissances techniques, s'unit pour créer un vin devenu symbolique. Aujourd'hui, le Seña a comblé le rêve d'Eduardo Chadwick (seul propriétaire depuis 2004) d'élaborer un vin qui se situe à l'olympe des vins d'Amérique du Sud.

Le fruit est récolté à la main aux premières heures du jour, dans des caissettes de 12 kilos et posé sur une exigeante table de sélection. Ensuite, le moût fermente principalement dans l'acier inoxydable ( 6% en barriques neuves de chêne français) avec trois remontées quotidiennes, avant de se retrouver dans des barriques neuves de chêne français où il vieillit pendant 22 mois.

Enfin dans le verre, la robe est d'une superbe couleur rubis et le nez d'une extraordinaire complexité, avec des arômes de fruits des bois (framboises et groseilles), de réglisse, de menthe et de bois toasté au premier plan. Quelques minutes plus tard viennent s'y ajouter des rappels de laurier, de tabac, de cacao et de clou de girofle). La bouche : belle puissance, fruitée, concentrée, avec des tanins abondants très bien définis et raffinés, à la fois robuste et souple. Un final prolongé chargé de pureté et d'équilibre.