Sassotondo Toscana Bianco Numero Sei

Greco et Sauvignon des vignobles de Sovana. Le plant de 1995 est conduit en cordon (sauvignon blanc) et double guyot (grec) avec 4800 plants par hectare.

Vendanges manuelles et sélection des raisins, fermentation séparée pour chaque cépage : en acier pour le Sauvignon avec macération courte ; en acier, avec séjour prolongé sur les peaux et par la suite en barrique pour le Greco. Aucune levure n'est ajoutée. Le vin vieillit pendant 12 mois en barriques de second passage. Il est mis sur le marché après quelques mois de vieillissement en bouteille.

De couleur jaune doré profond, d'apparence déjà grasse, il offre des arômes allant des fleurs d'agrumes, aux fruits blancs mûrs, en passant par le bois de cèdre avec un fond balsamique frais. Belle structure et persistance. Original et très agréable.