Sartori Valpolicella Ripasso Regolo

Provenant de vignes caractéristiques situées dans la zone collinaire de Valpolicella, au nord de Vérone, sur des sols argileux et calcaires, Regolo est un vin classique Ripasso agréable et corsé. Grâce au raisin rigoureusement sélectionné et vinifié avec une délicatesse maximale, le Regolo bénéficie du même type de raisin que l’Amarone et de la technique du “ripasso”, qui consiste à passer le vin déjà prêt sur le marc de raisin de l’Amarone au mois de février. Pendant cette seconde fermentation, l’extraction des tanins, qui assure la longévité typique de ce vin, est privilégiée ainsi que les arômes classiques de l’Amarone.

Un vin de couleur rouge grenat vif, Regolo a un bon parfum intense et persistant, avec des senteurs de fruits rouges mûrs et confits, d’herbes, de sous-bois et réglisse. A la dégustation, il exprime une saveur sèche et austère, mais particulièrement fruitée et veloutée, d’une douceur typique et structure remarquable. Harmonieux et extrêmement persistant, il accompagne parfaitement la cuisine hivernale à base de gibier, de viande grillée, de fromage fort en goût.