On tombe amoureux de ce vin rien qu'en le regardant: d'une couleur brillante à l'oeil, il est habillé d'or brillant. Ample au nez, de fruits mûrs, voire tropicaux, avec des notes douces de miel, de citron vert ainsi que des notes épicées et d'agrumes, de racine de réglisse et d'amande. Il est merveilleusement harmonieux dans la boisson et avec une grande structure alcoolique atténuée par la force et la fraîcheur salées. Une caractéristique qui le rend encore plus unique est sa longue persistance gustative-olfactive avec une finition iodée. Tout simplement un vin convaincant et extrêmement fascinant.
L'idéal est l'accompagnement du stockfish all'anconetana (spécialité régionale) et de la morue au four, en effet une combinaison éclatante et inoubliable; aussi avec du poisson fumé et des sardines a beccafico. Excellent avec le foie gras ou le pâté de foie gras, l'oie et le canard rôtis, la dinde, ainsi que parfait avec les fromages bien affinés.
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