San Marzano Salento Negroamaro Talò

Identité coopérative et recherche pointilleuse de la qualité constituent, dans l'important domaine vitivinicole de San Marzano, deux piliers qui ne sont pas en contradiction réciproque. Les nombres, bien sûr, sont considérables mais le standard qualitatif de la valorisation des cépages autochtones est indiscutable. Parmi ceux-là, le Primitivo est certainement celui qui a donné à l’entreprise les plus grandes fiertés, incarnant parfaitement la véracité du territoire et répondant parfaitement aux exigences sans compromis de la nouvelle gestion œnologique.

Les terres rouges calcaires et rocheuses de la région de Sava et San Marzano, la partie interne du Salento relativement proche de la côte ionienne de Taranto, reçoivent un climat typiquement méditerranéen, avec peu de pluie et d'excellentes amplitudes thermiques annuelles. Accompagnés des vendanges jamais effectuées avant la deuxième moitié de septembre et de la longue macération d'une vingtaine de jours, ces aspects offrent aux grands Primitivo di San Marzano une ampleur et une rondeur qui les a rendus célèbres et caractéristiques pour les passionnés.

De couleur rouge pourpre avec des reflets violacés, le Negroamaro Talò des caves de San Marzano exprime un parfum intense et persistant, avec des notes de cassis et de fruits des bois, épicé, avec des senteurs balsamiques et vanillées. Accompagné d'un passage de six mois en barriques de chêne français, ce vin extrait toute la personnalité et la polyvalence de la vigne. C'est un vin corpulent, velouté et harmonieux, avec un long final sapide, un fidèle narrateur du territoire qui se marie bien avec des plats de viande et des fromages affinés.