San Felice Chianti Cl. Gran Selez. Il Grigio

Les terres les plus prestigieuses du domaine de San Felice a Castelnuovo Berardenga, dans le Chianti, composées d'argile et calcaire dont le squelette est particulièrement riche, constituent le merveilleux berceau de ce monumental vin Gran Selezione. Les vignes bénéficient d'un climat doux et ventilé et d'une exposition idéale. I Colti, Pianaccio et Chiesamonti, entre 350 et 400 mètres d'altitude, sont composés de cépages de Sangiovese, à 80%, et d' une série d'autochtones qui exaltent la complexité du vin et en racontent parfaitement la territorialité.

Les vendanges tardives, de fin octobre et la production biologique, font de ce Gran Selezione di San Felice un des Chianti Classico les plus nobles et les plus appréciés de toute la dénomination. De plus, c'est le produit d'une très soigneuse sélection des grappes et d'au moins vingt ans d'études autant sur le territoire, avec un choix de la zone le plus approfondi de la région, que sur les vignes, à tel point que le Vitarium en conserve plus de deux cent, parmi lesquelles nombreuses sont à risque d'extinction.

D'un magnifique rouge rubis intense et pimpant, le Grigio Gran Selezione dégage un spectre ample et raffiné de parfums qui vont de la violette au cassis et arrivent, lors de l'affinement en fùt grand ou petit et de la fermentation malolactique jusqu'aux épices douces, au tabac, au cacao et au réglisse. Son corps franc mais pas anguleux, donne des saveurs agréables avec d'excellents tanins doux qui équilibrent la typique fraîcheur du cépage dominant.

La sublime élégance et la magistrale exécution du Grigio promet une longévité de plus de quinze ans, dont la persistance du goût et olfactive, qui est appréciable pour sa fraîcheur minérale et sa richesse aromatique, constitue le meilleur prélude. Juteux et vertical en même temps, il est excellent pour accompagner barbecues de viande rouge, et ses sauces aromatisées, mais aussi avec des fromages tels que les meilleurs pecorinos toscans.