Rovellotti Ghemme Chioso dei Pomi

Le refuge de Ghemme, datant du XIVème siècle, représente le fil rouge de la belle et historique cave de Paolo et Antonello Rovellotti. Un fil rouge d’excellence qui rend l’entreprise Rovellotti la plus centrale du village et qui la place dans une dimension magique, ne vieillissant pas. Le style de l’entreprise confirme cette identité : seulement de grands tonneaux en cave, de longs affinages comme le requiert l’immense Nebbiolo di Ghemme.

Les vignes sont situées sur les collines morainiques légèrement en dehors de la ville, entourées de bois typiques de la zone septentrionale du Piémont. Les vignes des Rovellotti sont de culture biologique, avec un minimum d’interventions et dans le respect de l’écosystème et de la faune. Cela se reflète dans une gamme de vins francs et naturels, à travers laquelle le territoire offre une naturelle majesté du verre.

D’un beau grenat comprenant des nerfs couleur rubis, Chioso dei Pomi est le millésime du Ghemme. Il sort avec plusieurs années de vieillissement et en mérite encore d’autres pour atteindre le sommet de son expression. Toutefois, il offre une splendide minéralité, accompagnée de saveurs épicées et d’agréables notes de fruits rouges. Jeune, il révèle encore une fraicheur croquante et pimpante, avec une sapidité relevée et un tanin franc.