Il provient des vignobles de Pinot Grigio plantés à Sot Lis Rivis. C'est un vin opulent auquel le passage en fûts de chêne jamais neufs donne une structure aromatique exceptionnelle. La récolte est retardée autant que possible pour profiter d'une caractéristique particulière du raisin qui, une fois mûr, s'il est laissé sur la plante perd de l'eau et du poids, concentrant les notes fruitées.
Sot Lis Rivis est un vin équilibré, avec une acidité contenue et un corps soutenu par la saveur. L'alcool est toujours élevé mais jamais brûlant et contribue avec un fruit marqué à donner de la douceur. Le nez d'agrumes est original pour un Pinot Grigio et est toujours en phase avec la bouche. Il accompagne bien de nombreux plats, mais il est très agréable sur le thon cru et l'espadon et sur toutes les préparations à base de poisson bleu. Il tolère bien les marinades d'agrumes.
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