Ramón Ramos Serie Naranja Tinto Ecológico

Vin frais, opaque et violet. Il est identifiable comme étant un vin de Toro, mais sans aucun des excès que certaines élaborations nous ont poussés à croire logiques. Le taux d'alcool est celui que l'on trouve habituellement dans les vins rouges de Zamora, petite province de Castille-et-León, mais la sensation d'équilibre est supérieure à celle des autres vins. Il a un certain volume, mais sans lourdeur, car son acidité et sa maturité sont en parfait équilibre. Il est très coloré, mais pas autant que les autres vins de la région. La couleur et les tanins ont été extraits au plus juste des peaux, pour obtenir un aspect et un toucher magnifiques sans que le vin n'agresse pour autant le palais. Il est balsamique, épicé et même "sauvage" dans le meilleur sens du terme. Il sent bon la mûre, la liqueur de cassis et la terre fine. On trouve aussi des arômes de violettes plutôt rares parmi les vins de Toro. L'altitude du vignoble et le travail fourni au domaine se perçoivent à chaque gorgée, dans une sensation générale que dégage le vin. Du laurier et des écorces d'orange s'ajoutent alors aux arômes déjà perçus pour parfumer une bouche agréable et pleine. La robustesse du vin de Toro se fait sentir, mais se couvre de finesse et d'élégance, laissant même entrevoir des notes de sel fin. Il est savoureux et met l'eau à la bouche, son essence est douce et honnête, enveloppante et d'une finesse cristalline. Ses tanins tapissent chaque millimètre de nos joues et de nos gencives avec douceur, et son toucher est finement granuleux. Vous pouvez ouvrir la bouteille dès aujourd'hui ou la garder quelques années, le vin a assez de corps pour continuer à se développer et à se bonifier avec le temps. On peut très bien le déguster accompagné d'un bon livre ou lors d'une conversation tranquille, mais il se mariera à la perfection avec des grillades de viande rouge, un fromage affiné au lait de brebis AOP de Zamora ou des légumes grillés.