Quinta Quietud

Le Quinta Quietud est un véritable vin de terroir, un Toro authentique, à l'apparence rustique mais toujours élégant et complexe. Un vin d'un exquis équilibre, qui combine délicieusement la concentration et la douceur des raisins de Toro et la minéralité et la bonne acidité que seules les vieilles souches permettent. C'est un vin qui a du corps, de la structure, chaud et concentré, mûr mais frais et qui, avec le temps passé en bouteille atteint une exquise élégance et offre un immense plaisir.

Tout le monde sait que les raisins du rouge Toro ont une apparente rusticité, qu'il faut savoir les domestiquer et qu'il y faut expérience et sagesse. À la Quinta de la Quietud, ils sont entre de bonnes mains, celles de Jean-François Hébrard, le directeur technique, un œnologue d'origine bordelaise qui sait parfaitement comment changer cette vigueur en douceur et en une texture veloutée, un régal pour le palais.

Le Quinta Quietud est un vin sérieux, c'est le vin emblématique de la cave et son vin de garde. Très frais, augurant d'une longue vie, beaucoup de fruit rouge et mûr, de fruit frais, et même des rappels de pommes croquantes qui renforcent cette sensation de fraîcheur. Se font aussi sentir, caractéristiques, ses notes de cuirs, particulièrement après quelques années de bouteille, cuirs et terre. C'est un vin élégant, à la bouche aimable, doux, savoureux et très agréable.

Le Quinta Quietud n'est élaboré qu'avec des tinta de Toro provenant de vignes de 20 à 80 ans d'âge, avec de longues macérations (de 15 à 18 jours) et un élevage traditionnel : une vingtaine de mois en barriques dont un tiers seulement sont neuves, un tiers d'un vin et un tiers de deux vins, 70 % de chêne français.