Pujanza Cisma

Le Pujanza Cisma est la star de Bodegas y Viñedos Pujanza. Il est élaboré avec des tempranillos issus de la Finca La Valcabada, un petit vignoble de 0,8 ha, planté en 1925 par le grand-père de Carlos San Pedro. Sur ses sols sablonneux, les vieilles vignes préphylloxériques offrent de très faibles rendements mais une qualité qui n'est à la portée que de quelques élus.

Le vignoble est travaillé pour atteindre l'excellence, en éliminant les grappes superflues de sorte à concentrer tout le suc dans chacune des baies. Les vendanges se font manuellement, avec une sélection grain à grain. Après l'égrappage et une légère macération à froid, le moût fermente dans des cuves en bois pour être ensuite élevé pendant 22 mois dans des barriques neuves en chêne français.

C'est un rouge raffiné, à la robe pourpre et au nez fragrant, de fruit noir mûr couvert de fumée, d'épices et d'encens. En bouche, il a du poids, il s'affirme mais ne perd pas une seconde son élégance ni sa fraîcheur. Un Rioja balsamique et minéral au profil international, capable de s'améliorer longtemps encore en bouteille.