Proelio Cepa A Cepa Tempranillo

Sélection des souches de la partie supérieure du domaine La Esperilla à Clavijo. Cette zone de la ferme a des sols limoneux-sableux, avec peu de vigueur, où la plante régule naturellement la charge. La taille des grappes est plus petite pour fournir une grande concentration accompagnée d'une excellente acidité. Fermentation malolactique en fûts de chêne français de 225 l. Après un vieillissement de 10 mois, il passe à des fudres de 2500 l pendant 7 mois après quoi le réglage se fait en cuves béton. Il a une couleur rouge rubis avec des reflets violets, le nez est fruité, balsamique et épicé. La bouche est fraîche, complexe, avec un bois bien intégré et des tanins soyeux. Finale longue