Pittacum

Le Pittacum fut l'un des premiers rouges des nouveaux grands vins du Bierzo. Ses raisins sont issus de vieilles vignes plantées en coteaux, dans un sol profond, à la fertilité moyenne. Bien drainé, il garantit vigueur, richesse et bonne maturation. Il a fallu quinze ans d'études approfondies des aptitudes de chaque parcelle pour identifier celles aux plus grandes vocations viticoles et comprendre le potentiel réel de chaque petit lopin de terre.

Les meilleures grappes sont cueillies à la main, une après l'autre, et seuls les meilleurs grains de raisin seront vinifiés et dorlotés à l'extrême. Ce n'est qu'une fois sous forme de nectar rouge, qu'ils débutent, dans un calme absolu, leur élevage en fût de chêne, à l'abri thermique de la cave sombre et fraîche. Ce sera ensuite la bouteille qui atténuera le tout et calmera les ardeurs de sa jeunesse encore latente.

Lorsqu'il est prêt à être dégusté, le Pittacum est devenu un vin intense à la robe rouge cerise. Son nez s'exprime sur des fleurs bleues, des prunes noires mûres et des notes de garrigue, des feuilles de tabac et de laurier, des pierres craquelées, des myrtilles fraîches ainsi que la fraîcheur de la terre humide. Sa bouche est juteuse et fraîche, avec une acidité radieuse et une maturité enveloppante, proche de l'encre de Chine. En bouche, il recouvre les joues de douceur et de tanins ronds tout en stimulant la langue avec une complexité inhabituelle pour un cru de cette gamme de prix. Sa parfaite sécheresse pousse à prendre une deuxième gorgée, tandis que sa fraîcheur naturelle suggère une infinité de combinaisons gastronomiques. Une note fumée élégante et une touche de fruit, qui parait toujours plus sauvage et vif, sont perçues par l'arrière. Le vin conserve un certain côté robuste qui nous rappelle les premières vendanges, mais il ne cesse d'acquérir équilibre et élégance année après année. Il s'agit d'une réinterprétation du Bierzo, qui montre sans complexe tout le potentiel d'un grand cépage comme le mencia, qui s'exprime aujourd'hui sans compromis, et embrasse avec élégance les bienfaits d'un élevage réalisé dans le bois. Dans chaque gorgée de Pittacum, vous pourrez sentir le cépage, mais aussi le climat et les sols du Bierzo.