Pio Cesare Barolo

Le domaine Pio Cesare a été fondé en 1881 et c'est aujourd'hui le seul à être resté dans la capitale des Langhes : Alba. Il faut reconnaître à cette structure historique et à la figure de Pio Cesare en personne, le mérite d'avoir été parmi les premières, dans la deuxième moitié du XIXème siècle, à croire aux grandes potentialités des vins de la zone : Barolo et Barbaresco en tête de liste.

Le Barolo de Pio Cesare est un produit classique et moderne à la fois : il naît, traditionnellement, des raisins provenants des communes de Serralunga d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Barolo, Novello, Castiglione Falletto et Monforte. Le vin, après une longue et traditionnelle fermentation, vieillit plus de trois ans en barrique de chêne français ou en fût de plus grande taille, conjuguant ainsi de façon idéale tradition et innovation.

Le résultat est un vin équilibré, caractérisé par des tanins fermes mais mesurés : une interprétation franche de cet extraordinaire Nebbiolo. Son parfum conquit entre des notes douces de pruneaux et d'autres plus fraîches, balsamiques et de réglisse, alors que son goût est propre, fin et persistant, extraordinairement savoureux dès les premières années.