Pintia

Pintia est à Toro ce que Vega Sicilia est à la Ribera del Duero. Ces deux caves centrent tous leurs efforts sur ce qui semble être leur obsession : la perfection. Le Pintia fut l'un des premiers rouges à confirmer la subtilité et l'élégance dont est capable le tinta de Toro lorsqu'on le connaît bien et qu'on le travaille avec soin et respect. Il marqua un avant et un après dans les vins de l'appellation Toro et éleva les standards de qualité à des niveaux jusqu'alors impensables. De puissants rouges, il y en a beaucoup à Toro, et certains autres sont très élégants, mais peu sont ceux qui unissent puissance et élégance d'une façon aussi magistrale que le Pintia.

Les raisins, vendangés à la main et sélectionnés sur le vignoble, sont soumis à une double sélection en cave et refroidis pour préserver leur intensité fruitée ; ils fermentent dans l'acier inoxydable et le chêne et reposent ensuite pendant un an environ dans un bois en majeure partie français. Le vin qui en sort est profond et intense, d'une robe à l'hypnotique couleur bigarreau et avec un nez net et distingué que dominent les arômes de fruit mûr (mûres et myrtilles), les bois nobles, les épices et des rappels balsamiques. En bouche il est ample et long, parfumé et rustique, tannique tout en étant aimable. Il évite les arômes liquoreux et les surmaturités grâce à une acidité millimétrique. Sa finale, chargée de vanilles et de fleurs bleues, culmine en une longueur qui s'éternise, capable de faire fondre le plus glacé des cœurs.