Pieropan Soave Classico Calvarino

Soave représente la zone de production vinicole d’origine volcanique la plus étendue et antique d’Italie, avec des sédiments datant de 50 millions d’années. Ses sols sont fertiles et riches en éléments minéraux mais pas seulement : la présence élevée d’argile garantit aux vins blancs de l’appellation structure et longévité alors que l’important contenu de calcaire sert de passe-partout grâce à sa finesse et son élégance. C’est ici que Garganega, il y a des centaines d’années, s’est parfaitement implanté, mettant ses racines dans ces anciens et précieux terrains, cultivés par la famille Pieropan depuis la fin du XIXème siècle.

Calvarino est l’expression la plus traditionnelle du vin Soave de la casa Pieropan, produit depuis 1971 par le vignoble homonyme situé au cœur de la zone classique de l’appellation. Une sélection du moût d’égouttage obtenu par le pressurage du raisin Garganega et Trebbiano di Soave parfaitement mûr, et donc vendangé à plusieurs reprises, vinifié en bassins de ciment vitrifié et laissé engraisser sur la lie de vin pendant un an. Le Soave obtenu est brillant, intense et équilibré. Il exhibe sans timidité des arômes de fruits à pulpe blanche, des touches herbacées et de citrine, en plus de sensuelles et douces suggestions de fleur de jasmin et épices exotiques. Les sensations lors de la dégustation sont multiples : Calvarino est velouté et en même temps croquant, puissant et persistant. Caractérisé par un fruit jeune, mûr et pulpeux, qui aiguise une veine sapide et minérale en évoluant, d’autant plus exquis après quelques années en bouteille.