Pheasant's Tears Mtsvane

Mono-cépage de mtsvane, raisin blanc à la peau claire, l'un des plus populaires de Géorgie, provenant de sols de basalte décomposé situés à une altitude de 550 mètres. Après un pressurage direct, la fermentation alcoolique conduite par des levures autochtones a lieu dans des amphores enterrées dans la terre. Le vin repose neuf mois dans les kvevri avant d'être mis en bouteille sans addition de sulfites.

Un nez intense, marqué par les arômes de vanille, d'épices exotiques et des éclats d'amandes qui semblent nous transporter à Xérès. Coulant et séducteur, chargé de fruit doux et de délicates notes herbacées qui rappellent les feuilles thé ou l'herbe sèche. Frais et vibrant du début à la fin.