Paolo e Noemia d'Amico Noe dei Calanchi

Une vieille cave creusée dans le tuf et de splendides vignes biologiques, bien qu’elles ne soient pas certifiées. C’est le panorama offert par Noe dei Calanchi. Les calanques sont le paysage typiquement délavé et raide du centre de l’Italie, où les terres naturellement minérales donnent des vins frais, verticaux, sapides. Surtout des vins blancs.

Orvieto DOC, près du Latium, Noe est un vin jaune paille brillant, aux parfums fruités avec des bouffées de pêche et ananas, avec un contrepoint d’herbes aromatiques. Il possède naturellement une belle et fragrante empreinte minérale. La dégustation est cohérente, sapide et fraiche, à la persistance excellente et satisfaisante. Il accompagne surtout les plats de poisson mais le gouter aussi avec des viandes blanches est une expérience à ne pas rater!