Pago Mota

Le Pago Mota est un élégant chardonnay issu de vignobles situés à Malagón (Ciudad Real). Après une vendange manuelle effectuée au sommet de la maturation, les grappes passent sur la table de tri et sont ensuite légèrement et lentement pressées, ce qui conserve un fruit frais. La décantation se fait de manière naturelle pendant une nuit et le vin passe ensuite dans des barriques neuves de chêne français, où il restera pendant 6 mois. La fermentation alcoolique se produit dans ce chêne neuf avec un léger travail de lies à la fin de la fermentation. Pour préserver l'élégance de ce vin, il n'est soutiré qu'une seule fois.

Les Bodegas Arzuaga savent que tradition et innovation sont deux concepts qui doivent aller ensemble. C'est pourquoi elles continuent à élaborer des vins classiques tout en créant parallèlement de nouvelles références comme ce Pago Mota, un vin qui tire son nom d'un petit oiseau qui vit dans les ronces. C'est un oiseau unique et qui se laisse peu voir : il faut le découvrir... comme ce vin.

Sa robe jaune tirant sur le vert dénote sa jeunesse. En approchant le verre de notre nez nous découvrirons une bonne intensité aromatique, avec des touches d'agrumes très intéressantes. Goûtons-le : pas de lourdeur ; au contraire, sa fraîcheur invite à boire et peut nous transporter à des régions d'Europe Centrale. La bouche est onctueuse et agréable, avec une acidité optimale bien conjuguée avec la structure du vin.

Pour accompagner le Pago Mota, le mariage idéal serait sans doute aucun le poisson, qu'il soit frit, mariné ou grillé. Il est excellent aussi sur une terrasse de bar, en apéritif ou pour simplement boire un verre. C'est un vin dynamique, pour tous les jours (grâce à son prix), cool et facile à boire, un vin polyvalent, joyeux et amusant.