Pago Florentino

Le Pago Florentino est un vin personnel qui, par sa grande qualité, a obtenu l'appellation Vino de Pago (vin de domaine). Son histoire remonte à 1997, année où Florentino Arzuaga, patron et fondateur des Bodegas Arzuaga, atterrit en Castilla-La Mancha attiré par le commerce de l'huile. À la recherche de terrains où implanter des oliviers, il découvrit le domaine 'La Solana', situé sur un coteau qui, par son aération et son insolation, semblait absolument idéal pour la culture de la vigne. Les vignes s'étendent au pied d'une colline, protégés au nord par une sierra et orientée au sud vers deux lagunes naturelles. Le sol du vignoble est de roche de granit et le sous-sol d'argile à fort potentiel de rétention d'eau ; dessous encore, l'ardoise et le granit apportent au raisin une particulière charge minérale. Les vignobles sont très ensoleillés pendant toute la journée, ce qui favorise la bonne maturation du raisin, ce que tout verre de Pago Florentino permet d'apprécier.

Le vin est net et brillant, d'une belle couleur bigarreau aux liserés violacés. Le nez offre une multitude de parfums d'une grande beauté, où les fruits sauvages mûrs s'entrelacent au bouquet floral aux arômes de café torréfié et de menthe. La bouche est soyeuse et aimable, d'intensité moyenne, les tanins fins et de grande intensité et durable. L'olfaction rétro-nasale nous rappelle les fruits noirs et les torréfiés perçus au nez, accompagnés d'un léger rappel vanillé. Le finale est doux et séduisant, tout d'amabilité et d'élégance. Il est goûteux sans être lourd, tout également frais et sobre ; savoureux, fluide et finement épicé après chaque gorgée, il évoque la feuille de tabac et le cacao. Très bon potentiel de garde et, peut-être grâce aux Bodegas Arzuaga, nous rappellerait-il les rouges de la Ribera del Duero.