Morisfarms Avvoltore

Dans les années 70, Adolfo Parentini a été le premier à pressentir les potentialités viticoles de la Maremma et a commencé en 1977 à mettre en bouteille les premiers résultats de l’aventure Morisfarms, dirigée aujourd’hui par les deux cousins Ranieri Moris et Giulio Parentini. Bien que les dimensions de l’entreprise sont bien grandes, avec 70 hectares de vignes et environ 350 000 bouteilles produites chaque année, la qualité et la précision du travail sur les vignes et en cave sont au rendez-vous.

La production est concentrée sur le Morellino de Scansano et sur le Vermentino de la Côte toscane, mais depuis 1988, il y a aussi l’Avvoltore, un vin expérimental provenant du domaine Poggio Avvoltore. Des vignes de 25 ans d’âge implantées sur des sols argileux et calcaires très squelettiques, Avvoltore doit son nom au rapace ("avvoltoio" signifie "vautour" en italien) qui se pose régulièrement sur les vignes. Avvoltore est le fruit du mélange futuriste de Sangiovese, d’une petite portion de Syrah et de Cabernet Sauvignon, typique de la grande Maremma : expérimentation réussie, qui se confirme d’année en année parmi les meilleurs Supertuscan sur le marché.

Pur-sang de par sa puissance mais aussi pour son élégance innée, dans le verre, Avvoltore se présente sous une couleur rubis avec des reflets violacés lumineux et concentrés. Le bouquet aromatique est complexe, avec des senteurs de confiture de mûres et de myrtilles, de groseilles, de rose canine, de quinquina, d’encens, de rhubarbe, de cardamome, de réglisse et encore de bois, de grillé, et de tourbe. Un cocktail ample, fruité et en même temps balsamique et épicé, qui explose grâce à une dégustation opulente, corpulente, élancée, sapide, enrobante grâce à sa douceur et à la belle sensation veloutée des puissants tanins. Persistant et d’une exceptionnelle longévité, il est parfait pour accompagner de grandes grillades, de la viande cuisinée et des fromages vieillis et savoureux.