Mont Rubí Gaintus Radical

Le Gaintus Radical est élaboré à partir de souches plantées à plus de 500 mètres d'altitude et conduites verticalement sur tuteurs en bois individuels, comme cela se fait dans certaines régions comme le Priorat ou le Rhône. Le fruit est vendangé manuellement et traité avec une extrême délicatesse pour ne pas en extraire trop de tanins ni donner l'indésirable sensation de verdeur des vins de sumoll qui n'ont pas été élaborés avec la sensibilité indispensable face à un cépage de caractère aussi marqué. Ses 6 mois d'élevage en barrique de grand volume, sur lies, liment la pointe d'acidité et lui donnent un toucher plus gourmand. Le nez, de fruits rouges et de fleurs, anticipe une subtilité que la fraîcheur de la bouche confirme mais, à la différence de ce qui se passe dans d'autres élaborations de cette variété, l'acidité n'est en rien blessante, elle se trouve enchâssée dans l'ensemble. Pour résumer, nous pouvons dire que le Gaintus Radical est un vin qui montre le chemin que devraient suivre les nouveaux vins de sumoll, en sachant bien qu'un raisin qui est l'antithèse d'autres tels que le cabernet sauvignon, ne peut pas être traité de la même façon, ni sur le terrain ni en cave.