Le domaine Monchiero Carbone est situé à Canale, au centre de la ville, dans un vieux manoir du XIXe siècle, dont le sous-sol abrite une grande et fascinante cave historique, intacte depuis plus de deux siècles. L'entreprise doit son nom à l'union de deux familles, grâce au mariage entre Marco Monchiero et Lucia Carbone, et donc à l'union des vignobles hérités par chacun des deux. Les origines et les liens avec le métier de viticulteur sont cependant à chercher dans le passé, parmi les membres des deux familles, au début du vingtième siècle.
C'est en 1987 que Marco Monchiero, œnologue de renommée nationale, et son épouse Lucia Carbone ont décidé d'acheter la grande ferme de Via S. Stefano Roero : ils venaient de revenir au village après les nombreuses expériences professionnelles de Marco dans d'importantes entreprises viticoles italiennes. Aujourd'hui, Francesco, son fils, actif dans l'entreprise depuis 1990, représente l'une des personnalités les plus importantes de Roero. Présent dans le monde entier pour raconter l'histoire et les qualités de ce territoire piémontais, Francesco a donné un nouveau souffle au domaine en partant de son propre ADN : Barbera Mombirone et Roero Superiore. Son grand amour pour ce territoire unique l'a conduit à devenir le premier président du Consortium Roero en 2013.
L'arneis est entré dans la gamme en 1994, alors que ce vin blanc indigène du Piémont n’était pas encore si connu. Au fil des années, l'entreprise s'est développée, grâce à l'agrandissement de la cave de vinification en 2004 et à l'acquisition de nouveaux vignobles, en accordant la plus grande importance au choix des terrains, identifiés avec un soin extrême, car ils sont reconnus comme les véritables architectes de la qualité des vins. Le domaine s'est ainsi agrandi pour atteindre ses 35 hectares actuels. Parmi les acquisitions les plus importantes figurent le vignoble Printi, le vignoble Renesio, sur la colline où le raisin arneis est originaire, et le cru Genestreto, dans la commune de Priocca : les parcelles appartenant à la famille constituent un catalogue idéal des principaux grands crus du Roero.
Tout s’orchestre à l'avantage de l'arneis, qui est devenu au fil du temps le protagoniste de la gamme de Monchiero Carbone. Le domaine en produit deux expressions différentes, de la plus immédiate, le Recit, un vin blanc fruité, floral et amandé produit uniquement dans de l'acier, à partir de raisins de Canale, Vezza d'Alba et Priocca, à la plus complexe, classique et articulée, soit le Cecu d'la Biunda, dédié à la figure du grand-père Francesco ("Cecu"), fils de la grand-mère Lucia ("la Biunda"), grand amateur et précurseur de l'arneis.
Cecu d'la Biunda est une sélection exclusive d'arneis qui provient de deux vignobles historiques de haute altitude : Tanone, avec son sol doux et sableux, dans la commune de Vezza d'Alba, et Renesio Incisa à Canale, sur la célèbre colline qui a donné naissance au raisin arneis vers la fin du XVe siècle. Sur ce type de sol particulièrement sablonneux, l'arneis exprime tout son potentiel d'arôme et d'élégance, et montre en même temps tout son potentiel d'évolution dans le temps.
Le Cecu d'la Biunda exprime dans le verre une magnifique couleur paille intense et brillante. Au nez, il dégage un bouquet intense et complexe d'une grande profondeur aromatique, qui évolue lentement vers des sensations de fraîcheur importante, allant de l'ananas aux groseilles blanches, de la menthe à la sauge, avec un contrepoint minéral continu. L'entrée en bouche est marquée par une splendide fraîcheur gustative qui montre progressivement son caractère puissant et enveloppant. Le Cecu d'la Biunda est en fait un arneis à l’équilibre exceptionnel entre structure et saveur. Son évolution est croissante et dynamique, dont le final est riche et très persistant, et qui voit le triomphe de la sapidité associée à un fruit satisfaisant et caressant. Vin blanc fin et de caractère, il accompagne tout le repas, en particulier les plats de poissons et de crustacés, les viandes blanches et les fromages pas trop affinés.
