Mineral del Montsant

Le Mineral del Montsant est un vin juteux et fruité comme tous les vins du vignoble de Cara Nord Celler, et rond et équilibré comme tous les vins du Montsant. Le carignan domine et un agréable grenache adoucit l'assemblage, tous deux provenant de vignes, plantées en gobelet, âgées d'environ 40 ans.

Le relief irrégulier de la région, l'agriculture durable et le climat sec contribuent à l'obtention de raisins de la meilleure qualité imaginable. Le sol rouge calcaire et argileux, ainsi qu'une certaine influence continentale donnent à chaque grappe de raisin sa personnalité. En cave, on essaye de respecter au maximum le raisin, fruit d'un an d'efforts, la carte du bois est alors jouée avec prudence.

Lorsqu'on le goûte, on découvre un vin rouge brillant, avec un nez séduisant aux notes de cerises, de vanille et de poivre blanc. Des notes de garrigue et de peaux de fruits noirs sur fond de charbon minéral laissent place à une touche florale plus délicate qui s'amplifie avec le temps. En bouche, il est savoureux et frais dès la première gorgée, enveloppant, avec une pointe saline. Spongieux et presque éthéré, ses tanins abondants sont cependant très bien ciselés. L'acidité est suffisante pour contrecarrer la fine liquéfaction et le bois grillé des fûts apporte une touche fumée et de cendre qui rend l'ensemble très intéressant, d'un grand équilibre. Puissant et élégant, il gagne en sensations lactiques avec le temps une fois dans le verre et des arômes de confiture de fruits rouges apparaissent, relevés de cannelle et de poivre noir. Sa finale, subtile et équilibrée, offre une certaine minéralité sous forme de graphite et une note torréfiée de la barrique qui peut faire penser au café.