Merum Priorati Inici

La cave Merum Priorati offre une gamme de trois vins rouges dont les étiquettes sont une nette déclaration d'intention : Inici ('début', en catalan), Destí ('destin') et El Cel ('le ciel'). Pour eux, comme pour tant de producteurs qui cherchent à ce que leurs vins soient le reflet de leur origine —ce qui pourrait nous sembler évident mais qui n'est pas toujours si facile à obtenir—, la terre est primordiale. Et, nous trouvant dans le Priorat, le protagoniste est en ce cas la llicorella, cette ardoise pauvre en nutriments et drainante, qui contraint la racine à s'enfoncer très loin dans la terre pour atteindre l'eau, sacrifice qui se traduit par une maturation lente du raisin. Et c'est la llicorella qui dirige l'orchestre de ce vin, un orchestre dont le premier violon est le grenache (60%), accompagné aux harmonies par le carignan (15%), la syrah (15%) et le cabernet sauvignon (10%).

Considérez cet Inici comme un premier mouvement pour connaître l'essence du Priorat dans la perspective d'un autre vin singulier, ayant une personnalité propre quoique transparente due à son espace, et pour déguster un vin dans lequel, même si quelques traits du grenache prédominent, le plus important est le grand équilibre de l'ensemble.