Menade Nosso

Le Nosso est un mono-cépage de verdejo. Ses raisins proviennent des vignobles que la Bodega Menade possède sur les berges du fleuve Duero à plus de 700 mètres d'altitude, des vignobles travaillés sous de stricts principes écologiques. Sur les sols pierreux argilo-calcaires les traitements employés sont naturels : infusions et lactosérum pour protéger le fruit d'éventuelles maladies sans porter préjudice à la biodiversité du domaine.

Le raisin est vendangé à la main, avec un soin extrême. En cave, l'intervention est réduite à sa plus simple expression pour ne pas interférer dans les qualités de la vigne. La fermentation est effectuée avec des levures sylvestres et la fermentation malolactique qui suit se fait spontanément, ce qui donne au vin un caractère crémeux et réduit l'acidité. Après quelques mois sur lies, le vin est mis en bouteille avec une infime quantité de carbone qui le protégera. Ce processus explique comment le Nosso, dans l'élaboration duquel n'entre aucun sulfure, peut offrir un arôme aussi pur et aussi net.

Sous une robe d'une délicate couleur paille, affleure un nez au fruit contenu, dans lequel se mêlent les rappels de pêche, d'ananas vert, de fleurs blanches et de foin. En bouche, l'équilibre est parfait car le tact huileux est rehaussé d'élégantes notes de zeste de citron confit et de fenouil. L'élégance de la chaux orne un magnifique passage en bouche qui nous amène à un final amer, herbacé, qui parle de typicité variétale. C'est un grand vin qui accepte aussi bien d'être bu au repas que lentement savouré, un vin qui ouvre de nouveaux horizons aux blancs de Castille.