Malpaso

Le Malpaso est un vin distingué et différent. Un vin qui, dans le verre, avec sa robe d'intensité moyenne et de couleur cerise, n'augure aucunement du grand vin qui nous attend. Mais avant de le découvrir, prenons d'abord connaissance de certains détails de son élaboration, toujours intéressants pour connaître la philosophie qu'il cache.

Le Malpaso fermente en grappes entières avec des levures indigènes dans des foudres de chêne ouverts dans lesquels les raisins sont, comme autrefois, foulés aux pieds. C'est un vin pensé à partir d'une vigne dont on veut respecter le fruit au maximum. Les sols sableux de quelques vignobles situés à 400 mètres d'altitude garantissent fraîcheur, élégance et une parfaite maturité. Le vin est élevé pendant un an dans des barriques en chêne français de grand volume (400 et 500 litres), dont les arômes ne sont aucunement invasifs.

Le vin. Le nez apporte la première surprise : il sent l'élégance et la complexité ; olives noires, zeste d'orange, fruit frais, chocolat, fleurs et sable, et quelques touches de bacon fumé qui rappellent le Rhône. Bouche froide, fraîche, au tact très fin mais avec un arrière-plan plein de caractère et de légers arômes de bière stout. D'aimables rappels de grenache dessinent le contour d'un vin profond et balsamique, d'un vin différent, long en bouche mais non pas simple. Redisons-le : un vin distinct et distingué.