Louis Latour Cuvée Latour

Le Cuvée Latour est un bourgogne générique. Cela ne veut pas pour autant dire qu'il s'agit d'un vin de qualité médiocre, bien au contraire. La réglementation de l'appellation d'origine Bourgogne est très stricte en ce qui concerne les rendements des vignes et la production du vin, ce qui est déjà une garantie de ce que les vins de cette appellation sont de qualité moyenne à élevée. Si nous ajoutons à cela les stricts contrôles de la cave Latour, qui garantissent une rigoureuse sélection des vins les plus typiques, nous pouvons alors être assurés que nous nous trouvons devant un grand rouge bourguignon. De plus, il faut signaler que seuls sont commercialisés les millésimes qui offrent suffisamment de caractère pour garantir un vieillissement favorable.

Élaboré avec des raisins provenant de vignobles du sud de la Côte d'Or et, en moindre proportion, de Santenay et Auxey-Duresses, d'une moyenne d'âge de 30 ans, aux sols de composition variable allant du calcaire et de l'argile au granit, le Cuvée Latour fermente dans les traditionnelles citernes ouvertes et repose en barriques pendant presque un an avant d'être mis en bouteille. Aérez-le quelque peu et vous verrez à quel point il vous rappellera les vins de Beaune avec sa belle robe couleur rubis et un superbe arôme de fruits rouges et de cerises, frais et léger, caractéristique du pinot noir. Beaucoup de corps, un bouquet complexe, un tanin marqué et de subtiles tonalités herbacées et de bois. Le finale est très long et savoureux, marqué par la bonne intégration de tous les éléments et la subtilité des rappels de café.