Les Terrasses

Auprès des grands Ermita et Finca Dofí, Álvaro Palacios nous offre Les Terrasses, un vin d'un concept plus simple mais aussi d'une grande personnalité et d'une grande élégance. Les Terrasses est un vin que nous devrions considérer comme régional puisqu'il est élaboré à partir des raisins de plus de 80 vignobles répartis sur huit localités. Le moût des raisins, égrappés et légèrement pressés, fermente dans des cuves en béton et de chêne avec des levures autochtones et mûrit dans des barriques et des cuves de chêne pendant 11 à 13 mois (selon le millésime). C'est un vin élégant comme tous ceux qu'élabore Álvaro Palacios ; mais il a de plus quelque chose de particulièrement terreux et une discrète touche provenant du cariñena, qui lui donnent un plus de personnalité.

Il n'y a pas, en lui, de place pour la douceur vanillée que donnent des barriques trop présentes et que nous trouvons dans d'autres caves ; l'emploi du chêne neuf peut varier d'un millésime à l'autre selon le caractère de ces mêmes barriques, mais il n'éclipse jamais l'expressivité du fruit. Le vin est net, aux tanins subtiles et savoureux, fidèle reflet de raisins sains. Il parvient à se montrer velouté sans toutefois cacher qu'il provient d'un terroir dur, qui rappelle les chemins poussiéreux qui parcourent les vignobles du Priorat, et cette mythique ardoise décomposée.

Sa robe est d'un rouge bigarreau, couvert. Ses arômes sont nets, intenses et complexes, fruités mais aussi floraux (lilas et violettes). Le rappel liquoreux de cerises et de prunes mûres se mêle aux tons lactiques et épicés donnant un ensemble d'un grand équilibre. En bouche il est frais et se parfume d'arômes de garrigue et de mine de crayon auxquels s'ajoutent de discrètes notes torréfiées. Il apprécie fortement une bonne décantation.