Grâce à Costantino Charrère, Les Crêtes est le domaine qui a marqué l'histoire de la viticulture valdôtaine, et nous rappelle qu'en Italie, le Haut-Adige n'est pas la seule région à abriter les grands Pinot Noirs de ce côté-là des Alpes. Vigneron historique, Costantino élève des vignes au nom de la durabilité et de l'innovation, et il est devenu un symbole bien au-delà des frontières régionales avec des vins épiques comme le chardonnay Cuvée Bois. Direct et vif, le pinot noir ne fait pas exception dans une gamme qui ne rate jamais le coche : il s'agit d'un vin rouge qui ne repose qu’en acier, ce qui renforce son tempérament de vin de montagne élégant, qui se distingue par sa couleur intense, son fruit prononcé et sa structure complexe. Rubis, avec des notes parfumées fraîches de fruits rouges, de sous-bois et de sauge. En bouche, fruité et savoureux, il s’exprime avec une structure fine et des tanins veloutés. Final frais et minéral. Il accompagne les entrées, la charcuterie, les viandes rouges et blanches, les fondues, les fromages. Splendide avec les plats de poisson, au four, grillés ou en carpaccio.
