Le Naturel

Le Naturel est, comme son nom l'indique, un vin naturel qui laisse toute la place au raisin. Il est presque exclusivement élaboré avec un grenache dans une région qui, de par sa situation septentrionale, est considérée limite pour la culture des cépages noirs. Abritées par les sierras d'Urbasa et d'Andía, les vignes, plantées sur des sols argileux calcaires frais et cultivées suivant les principes de l'agriculture écologique, ignorent totalement ce qu'est un produit chimique de synthèse.

La production est plutôt faible lorsque le fruit est cueilli à la mi-octobre, mais il n'en est pas pour autant travaillé de façon moins stricte, bien au contraire. Dès leur arrivée à la cave, les grappes sont soigneusement sélectionnées pour que qualité et salubrité soient optimales ; puis le moût macère sur ses peaux pendant 5 jours sans intervention aucune, en laissant la couleur et les arômes se former par cette délicate infusion. Après avoir été décuvé manuellement, il est légèrement pressé et, après la fermentation malolactique, mis en bouteille sans aucune ajout de sulfites.

Toute cette soigneuse élaboration débouche sur un vin à la surprenante robe framboise, un ton peu habituel pour un vin rouge. Le nez est frais et franc, avec une belle intensité, s'en détachent les notes de mûres et de violettes. La bouche, une bouffée de fruit frais, trahit sa provenance de vignobles d'altitude. Le passage en bouche est très agréable et le vin se montre aimable, léger et très facile à boire, doté d'une personnalité et d'une séduction bien au-dessus de ce que son prix ne le laissait supposer. Le Naturel est un vin précieux, un exemple de la grande influence de l'agriculture écologique et biodynamique sur les fruits de la terre.