Lavia Finca Paso Malo

Monastrell 100% écologique du paiement Paso Malo. Cultivé à 800 mètres d'altitude, sur un sol calcaire peu profond avec des rochers et des graviers d'alluvions avec une faible proportion de limon. Fermentation alcoolique en fûts de 500 litres ouverts puis vieillissement 18 mois en fûts de chêne français.

Il a une couleur cerise intense de couche supérieure. Il lui faut du temps pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Au début de la dégustation il nous montre son caractère minéral, avec l'aération il évolue vers des souvenirs de monte bajo (romarin) et se termine par des touches de tabac et de boîte à cigares. En bouche, il est frais et puissant, avec une bonne structure, large mais sans présenter d'agressivité. Avec une finale longue et persistante, suivie de sensations de minéralité et de terroir.