La Zorra Original

Le vin La Zorra Original associe le tempranillo omniprésent au rufete original et indigène. Ce raisin, commun dans la Sierra de Salamanque, transporte par sa fraîcheur sauvage l'intensité minérale de n'importe quel sol jusqu'au verre. Le rufete est parfaitement adapté à cet environnement et est généralement planté entouré de la végétation locale dont il est imprégné. Sa peau est fine et sa grappe est petite et serrée, contrastant avec sa personnalité marquée et son air irrévérencieux. C'est un cépage qui produit peu et est affecté par la chaleur et les champignons, mais, il est capable en une simple gorgée de nous transporter dans la forêt, comme le prouve chaque goutte du La Zorra Original.

Derrière sa couleur rouge cerise lumineuse émanent une touche herbacée et claire de feuilles de mûres, de framboises et de fraises des bois, ainsi que quelques notes épicées. En bouche, c'est un vin d'un grand équilibre, avec une acidité remarquable et une charge considérable de tanins doux. C'est un vin délicat et sauvage à la fois, avec un léger apport de chêne qui offre des notes grillées et élégantes d'épices douces. Il est savoureux et expressif, spécial et différent. Sa transparence nous offre la pureté des raisins des vieilles vignes et du sol d'ardoise, d'argile et de granit. La levure indigène et la basse température de fermentation n'ont extrait que le meilleur de chaque grain de raisin. Le vieillissement ultérieur du vin dans des fûts de chêne français et américain aux notes légèrement et moyennement grillées a pour but d'apprivoiser l'air sauvage du fruit, tout en respectant son essence. Ainsi, dans chaque bouteille du La Zorra Original, nous dégustons un peu de forêt et respirons un bol d'air pur, en nous souvenant de l'époque où la vigne vivait à l'état sauvage et s'accrochait au tronc des arbres à la recherche de lumière pour continuer sa croissance. Un petit quelque chose de ce raisin sauvage que l'homme a appris à apprivoiser se cache dans chaque bouteille de ce vin.