Piedirosso dei Campi Flegrei, également connu sous le nom de "per'è palummo" en raison de la forme et de la couleur des tiges mûres qui rappellent les pattes du pigeon, est un cépage autochtone cultivé à pied libre. C'est l'une des expressions viticoles maximales du territoire qui a un bouquet caractéristique avec des notes minérales qui se réfèrent à la nature volcanique de la région.
A vue, il a une couleur rouge cerise brillante, très fraîche et parfumée; les notes herbacées du nez évoquées accompagnent la présence du fruit, jamais vraiment mûr, toujours charnu et croquant, surtout dans la cerise griotte et la prune. En bouche, l'élégance et la fraîcheur frappent encore. Il se marie bien avec les soupes de légumineuses, les fèves et le cicerchie, et le tortano avec des couins, avec une saveur légèrement poivrée.
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