Les raisins sont récoltés à la mi-octobre et séchés pendant au moins 8 semaines. Les raisins sont égrappés et pressés, obtenant un moût riche et impressionnant. La fermentation et l'élevage sont réalisés en barriques de chêne français pendant une durée totale d'environ 20 mois au cours de laquelle un batonnage constant est réalisé. Le raffinement en bouteille dure environ 6 mois.
Ambré, le nez affiche un arôme très intense, large et complexe, avec des notes suggestives de fruits secs et des notes claires de miel de châtaignier. Gorgée pleine et décisive, avec le juste équilibre entre acidité, sucres résiduels et tanins. Extrêmement persistant. Il peut être considéré comme un vin de vieillissement, de fromages bleus, de foie gras ou de méditation.
