La Fredat

La Fredat est l'un des vins les plus particuliers de la cave Casa Gran del Siurana, la cave du groupe Perelada qui, au Priorat, nous offre un accessible, savoureux et goûteux GR-174 tout aussi bien que de majestueux Gran Cruor et Gran Cruor Caranyana, en passant par un délicieux Cruor. En cette occasion, il s'agit d'un mono cépage de grenache, élaboré avec une sélection des meilleurs raisins de grenache du domaine qui lui donne son nom : La Fredat, une vigne de montagne cultivée à Bellmunt del Priorat sur des terrasses et coteaux aux sols schisteux.

Le raisin est vendangé à la main et, après la fermentation et l'élevage de douze mois dans du chêne français, devient un vin à la robe d'un bigarreau sombre et au nez épicé, torréfiée et liquoreuse. Il réunit toutes les qualités des vins du groupe Perelada puisque, sous la supervision de Delfí Sanahuja, l'un des œnologues les plus réputés d'Espagne, il se montre sans complexe et en dépit de la mode souveraine, comme un vin dans lequel le bois joue un rôle dominant, le préparant ainsi pour un long voyage dans le temps. Aux arômes torréfiés viennent s'ajouter ceux d'écorce, de marmelade de petites fraises sauvages et de menthe.

En bouche, La Fredat est équilibré et goûteux, et ses élégants tanins lui confèrent une structure aristocratique. Il convient de le décanter car il s'épanouit amplement avec l'aération.