La Atalaya del Camino

Le grenache teinturier est l'une des rares variétés de raisin à la chair colorée qui existent. Il est bien connu que même les variétés de raisins rouges ont une chair blanche, mais dans certains cas très particuliers, cette règle ne se confirme pas, et des raisins très colorés offrent des vins d'une intensité inhabituelle.

Les raisins de grenache teinturier et de mourvèdre utilisés pour faire le vin de La Atalaya del Camino proviennent de vignes situées dans la région d'Almansa en Castille-La Manche, à plus de 700 à 1 000 mètres d'altitude. Les sols sablonneux à forte concentration calcaire et les importants contrastes thermiques qu'offre cette région donnent des raisins d'une qualité exceptionnelle. Les raisins sont mis à fermenter séparément afin d'obtenir un vin d'une grande complexité qui, après 12 mois en fûts de chêne français, présente un caractère saisissant.

Il est pratiquement impossible de voir à travers un verre de La Atalaya del Camino. Sa grande opacité et sa viscosité, lui viennent du caractère intense du raisin, et ces dernières sont telles que le vin semble presque adhérer au verre. Il libère des arômes intenses de réglisse, de fruits noirs mûrs, d'anis, de fleurs bleues, d'olives noires et d'encre de Chine. Si l'on ferme les yeux, on s'imagine une confiture de mûres et de violette, des feuilles de menthe fraîche et même un coin de forêt couvert d'herbes de Provence et de gouttes de résine. Le vin est soyeux de l'attaque en bouche à la finale, avec des tanins volumineux, mais agréables.

Accordez-lui du temps, laissez-le décanter et faites-le tourner dans votre verre. L'aération du vin permet de réveiller les arômes et d'intensifier les sensations. Ainsi, ce rouge issu de vieilles vignes se classe parmi les crus les plus remarquables de la péninsule Ibérique. Vous pouvez le conserver sans crainte et le garder plusieurs années, il s'améliorera avec l'âge.